今日の満点クッキング

ほのかな甘みがおいしい「いさきの塩焼き」、みずみずしい新じゃがを使った「新じゃがのカレー炒め」、そして「きぬさやとワカメのサラダ」をご紹介します。

◆いさきの塩焼き〈1人分95kcal〉〈材料４人分〉 　いさき…………４尾 　塩………………少々 　大根………… 1/5本 　大葉……………４枚 いさきはエラ・腹ワタを取り去り、下処理をしてから、皮目に×印の包丁目を入れる。 いさきに塩をまんべんなくふり、しばらくおいておく。 天火で火が通るまでよく焼く。 大根はおろし、大葉とともにいさきに添える。 ◆新じゃがのカレー炒め〈1人分250kcal〉〈材料４人分〉 　新じゃが芋………… 250g 　　　　　　　　（5〜6個） 　豚小間切れ………… 150g 　塩・胡椒……………各少々 　揚げ油…………………適量 　サラダ油………………大１ 　カレー粉………………小１ 　ウスターソース………大２ じゃが芋はよく洗って、皮付きのまま櫛形に切り、水にさらす。 豚小間切れに塩・胡椒をふっておく。 じゃが芋の水気をふき、熱した揚げ油で素揚げする。 フライパンにサラダ油を入れて熱し２の豚肉を炒め、肉に火が通ったら３のじゃが芋を入れ、カレー粉とウスターソースで味を調える。 ★新じゃがは食べやすい大きさのものを選びましょう。小ぶりのものは４等分に切るだけでも結構です。 ◆きぬさやとワカメのサラダ〈1人分115kcal〉〈材料４人分〉 　きぬさや………… 200g 　　塩……………………少々 　乾燥ワカメ……………５g 　新生姜………………１かけ 　マヨネーズ…………大４ 　　醤油…………………大１ きぬさやは筋を取り、塩を加えた熱湯でサッと色よく茹で、冷水にとり、水気を切る。 ワカメは水で戻し、ザルに上げる。 新生姜は皮をむき、細い千切りにして水にさらしておく。 マヨネーズと醤油を混ぜ、きぬさやとワカメを和える。 器に４を盛りつけ、最後に水気をよく切った３の生姜を全体に散らす。