今日の満点クッキング

今日は「鶏肉のソテー〜トマトソース添え」、「新じゃが芋の皮つきフライ」、「スナックえんどうの卵とじ」、「ピーチ・ブラマンジェ」をご紹介します。１枚の大皿に盛りつけてお楽しみください。

◆鶏肉のソテー〜トマトソース添え〈1人分367kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………２枚 　　塩……………… 小2/3 　　胡椒………………少々 　　白ワイン…………大１ 　オリーブ油…………大２ 　にんにく……………１片 　トマト缶………… 1/2缶 　玉葱……………… 1/4個 　塩・胡椒…………各少々 鶏肉は筋を切り、身の厚い部分は包丁で開き、塩・胡椒・白ワインをふりかける。 玉葱はみじん切りにする。 フライパンに潰したにんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが油に移ったらにんにくを取り出し１を皮目から焼く。 肉に火が通ったら取り出し、そのままのフライパンで２を炒め、トマト缶詰を加え、塩・胡椒で味を調える。 皿に４のソースを敷き、切り分けた鶏肉のソテーを盛りつける。 ◆新じゃが芋の皮つきフライ〈1人分118kcal〉〈材料４人分〉 　新じゃが芋…………４個 　揚げ油………………適宜 　塩・粉パセリ……各少々 じゃが芋はタワシでよく洗い、ラップに包み、電子レンジにかける。 中心まで竹串が通るか確認し、ラップをはずしてくし切りにし、素揚げする。 揚げ上がりに塩と粉パセリをふる。 ◆スナックえんどうの卵とじ〈1人分107kcal〉〈材料４人分〉 　スナックえんどう……１袋 　バター………………大２ 　塩・胡椒…………各少々 　卵……………………２個 えんどうは筋を取る。 フライパンにバターを溶かして１を炒め、塩・胡椒で味を調え、溶き卵でとじる。 ◆ピーチ・ブラマンジェ〈1人分132kcal〉〈材料４人分〉 　(a) 　　牛乳…………300cc 　　コーンスターチ……大３ 　　砂糖……………大４ 　黄桃（缶詰）…………２切 鍋に(a)を入れて火にかけ、とろみが出てきたら弱火におとしてよく練り、水でぬらしたゼリー型に流し入れ、冷やし固める。 黄桃はミキサーにかける。 １を型から出し２のソースをかける。