今日の満点クッキング

今日は柔らかい春キャベツで作る「ロール・春キャベツ」、ツナとコーンの入った「スパゲティサラダ」、そして「あさり貝のスープ」をご紹介します。

◆ロール・春キャベツ〈1人分204kcal〉〈材料４人分〉 　春キャベツ……………８枚 　〜タネ〜 　　鶏挽き肉……… 150g 　　玉葱………… 1/2個 　　　干し椎茸………２枚 　　　サラダ油………少々 　　生パン粉…………大４ 　　卵……………… 1/2個 　　醤油………………大１ 　　胡椒………………少々 　鶏ガラスープ……４カップ 　〜ソース〜 　　トマト缶……… 1/2缶 　　玉葱…………… 1/4個 　　バター……………大１ 　　コンソメ…………１個 春キャベツはサッと茹でて冷水にとる。 玉葱と水で戻した干し椎茸をみじん切りにして油で炒め、皿に広げて冷ます。 ボウルに鶏挽き肉・２・生パン粉・卵・醤油・胡椒を合わせ、しっかりとこねて８等分する。 １の水気をふきとり３を包み、鶏ガラスープを沸騰させた鍋に入れて火を通す。 別の小鍋にバターとみじん切りの玉葱を炒め、トマト缶とコンソメを加えて煮詰める。 器に５のトマトソースを敷き４を盛りつける。 ◆ツナとコーンのスパゲティ・サラダ〈1人分300kcal〉〈材料４人分〉 　ツナ缶詰………………１缶 　粒コーン………………大４ 　胡瓜……………………１本 　スパゲティ……………80g 　マヨネーズ……………大４ 　塩・胡椒……………各少々 スパゲティは半分に折り、塩を加えた沸騰湯で少し柔らかめに茹で、冷水でしめ、ザルに上げて水気を切っておく。 胡瓜は斜めにスライスし、さらに２mm幅の千切りにする。 ボウルに材料を合わせて和える。 ◆あさり貝のスープ〈1人分20kcal〉〈材料４人分〉 　あさり…………１袋 　水…………５カップ 　コンソメ………１個 　パセリ……… 1/2枝 鍋にあさりと水を入れて火にかけ、口が開いたらコンソメを加えて火を止める。 パセリを刻んでさらし布巾に包み、水にさらし、しっかりと絞って水気を切る。 器に１を盛り２のさらしパセリを散らす。 ★２のさらしパセリは空瓶に入れて冷凍保存ができます。