今日の満点クッキング

今日は「春雨の肉味噌炒め」と「湯豆腐サラダ」をご紹介します。温野菜と湯豆腐をポン酢ドレッシングでいただくホットサラダはいかがでしょうか。冷たく冷やしたはっさくをデザートにどうぞ。

◆春雨の肉味噌炒め〈1人分236kcal〉〈材料４人分〉 　春雨………………………50g 　豚挽き肉……………… 150g 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　白葱………………………10cm 　ピーマン…………………１個 　人参………………………５cm 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　中華スープ……1/2カップ 　　酒……………………大１ 　　甜麺醤………………大３ 　　砂糖………………大1/2 　　醤油…………………少々 春雨は熱湯に浸けて５分おき、水気を切ってざく切りにし、ザルにあげておく。 にんにく・生姜・白葱はみじん切りにする。 ピーマン・人参は細い千切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱して２を炒め、香りが立ったら豚肉を入れる。豚肉の色が変わったらピーマンと人参を入れてさらに炒める。 よく混ぜた(a)を５の鍋に加えて一煮立ちさせ１の春雨を加えて軽く混ぜ、火を止める。 ★汁気が多い場合は、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてください。 ◆湯豆腐サラダ〈1人分156kcal〉〈材料４人分〉 　絹ごし豆腐……………１丁 　出し昆布………………10cm 　ブロッコリー……… 1/2株 　カリフラワー……… 1/2株 　人参……………………１本 　キャベツ………………４枚 　(a) 　　サラダ油……１カップ 　　酢………… 1/2カップ 　　ポン酢……………大３ 豆腐は２cm角の角切りにする。 鍋に出し昆布と水４カップを入れてしばらくおいておく。 ブロッコリーとカリフラワーは小さめの小房に分けておく。茎は薄切りにする。 人参は1cm厚さのイチョウ切りにする。 キャベツはざく切りにする。 ２を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、豆腐を入れて火を通す。 豆腐を茹でている間に３〜５の野菜を電子レンジにかけて温める。 (a)をよく混ぜてドレッシングを作る。 野菜と豆腐を彩りよく盛りつけ、ドレッシングをかけていただく。