今日の満点クッキング

今日は「イカと里芋の煮物」と「春野菜の卵とじ」をご紹介します。豆腐の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆イカと里芋の煮物〈1人分86kcal〉〈材料４人分〉 　イカ……………………小２杯 　里芋……………………６個 　　米とぎ汁………………適量 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　砂糖…………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………大２ 　　出し汁…………１カップ イカは足を引いて腹わたを抜き、水洗いする。 胴は１cm幅の輪切りにし、エンペラも１cm幅に切る。足は吸盤をこそげ取り、ぶつ切りにする。 里芋は皮をむき、一口大に切り、米のとぎ汁を加えた湯で下茹でする。 生姜は薄切りにする。 (a)と生姜を鍋に入れて煮立て２のイカを入れて煮、イカが白くなったら取り出す。 ５の鍋に３の里芋を入れ、水をひたひたに加えて煮る。 芋に味がしみたら、イカをもどし、一煮立ちさせて器に盛りつける。 ◆春野菜の卵とじ〈1人分117kcal〉〈材料４人分〉 　春キャベツ………………８枚 　絹さや……………………50g 　玉葱…………………… 1/2個 　あさり（殻付）……… 500g 　　酒……………… 1/2カップ 　卵…………………………４個 　みりん……………………大１ 　薄口醤油…………………大２ 春キャベツは１cm幅のざく切りにする。 絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。 玉葱は薄切りにする。 あさりは殻と殻をよく擦って水洗いし、蓋付きの鍋に入れて火にかけ、酒を加え、蓋をして蒸し煮にする。 ４のあら熱が取れたら、身を殻から取り出す。煮汁は残しておく。 卵は割りほぐしておく。 鍋に水1カップとあさりの煮汁を入れて煮立て１・２・３の野菜を煮る。 野菜が柔らかくなったら５のあさりのむき身を加え、みりんと薄口醤油を入れ６の卵の半量を流し入れて１分煮、残りの卵を流し入れて火を止め、半熟に仕上げる。