今日の満点クッキング

かじきまぐろは、照り焼き等の和風料理にされることが多いですが今日は洋風の料理と、長寿で知られる地方で常食される食べ物の一つ「芋」を使い、ほっこりとした食感が味わえるじゃが芋料理をご紹介します。

◆かじきまぐろのムニエル〈1人分380kcal〉〈材料４人分〉 　かじきまぐろ…………４切 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　　小麦粉………… 1/3カップ 　サラダ油…………………大１ 　バター………………… 100g 　生姜……………………１かけ 　長葱………………………１本 　醤油………………………少々 　レモン………………… 1/2個 生姜は千切りにする。 長葱は3〜4cm長さの千切りにし、水にさらす。 かじきまぐろは両面に塩・胡椒をふり、小麦粉をつけてよくはたく。 フライパンを熱してサラダ油をひき３の両面をこんがりと焼き、皿に盛りつける。 ４のフライパンの油を捨て、バターを加えて溶かし１の生姜を弱火で4〜5分炒め、醤油を加える。 ４のまぐろの上にレモンの輪切りをのせ、その上に水気を切った長葱をのせ５の生姜をのせ、上から５のソースをかける。 ◆じゃが芋と野菜のスープ煮〈1人分95kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋………………２個 　人参……………………50g 　白葱……………………10cm 　コーン………… 1/2カップ 　水…………………２カップ 　ローレル………………１枚 　スープの素……………１個 　塩………………………少々 　胡椒……………………少々 　粉パセリ………………少々 じゃが芋は皮をむき、４つ切りにして水にさらす。 人参は3cm長さの短冊切りにする。 白葱は縦半分にして、斜めの薄切りにする。 鍋に１・２・３とコーンを入れ、水を注ぎ、ローレルとスープの素を入れ、フタをして強火にかける。煮立ったら火を弱め、10分位煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛りつけ、粉パセリをふる。 ★ブロッコリーのサラダを組み合わせてください。