今日の満点クッキング

さんど豆・さいとう・江戸ささげ・つゆ豆・ばか豆・こがつささげ・どじょういんげん等、様々な呼び名を持っている「さやいんげんのグラタン」と「イカと千切り野菜のサラダ」をご紹介します。

◆さやいんげんのグラタン〈1人分688kcal〉〈材料４人分〉 　さやいんげん…… 350g 　　バター………………大２ 　シーチキン………… 150g 　トマト…………………１個 　パセリ…………………１本 　にんにく……………１かけ 　オリーブ油…… 1/4カップ 　塩・胡椒……………各少々 　バター…………………適宜 　生クリーム………１カップ 　パン粉…………………大４ 　粉チーズ………………適宜 　溶かしバター…………大４ さやいんげんは筋を取り、たっぷりの湯の中で固めに塩茹でし、水にとって冷まし、半分の長さに切ってバターで炒める。 シーチキンはほぐす。 トマトは種を取り、1cm角に切る。 パセリとにんにくはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油を温めて４を炒め、香りが出たらトマトを加えて少し煮込む。 ５にシーチキン・さやいんげんを加えて５分位炒め、塩・胡椒で味をととのえる。 グラタン皿にバターを塗り６を盛りつけ、生クリーム・パン粉・粉チーズをふりかけ、溶かしバターをかけ、250℃のオーブンで５分位焼く。 ◆イカと千切り野菜のサラダ〈1人分91kcal〉〈材料４人分〉 　人参…………………… 1/3本 　セロリ……………………８cm 　胡瓜………………………１本 　塩……………………… 小1/3 　イカ（胴）…………………１杯 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　ポン酢………………大２ 　　粒マスタード………大１ 　パセリ……………………１本 人参・セロリ・胡瓜は４cm長さの千切りにし、塩をふってしんなりさせる。 イカは胴の部分を開いて長さ４cm幅１cmに切り、熱湯をくぐらせ、水で冷ます。 ボウルに(a)を合わせる。 ３に汁気を絞った１と２を加え混ぜる。 器に盛りつけ、パセリを添える。 ★オニオンスープを組み合わせてください。