今日の満点クッキング

今日は、安価なささ身が大変身する「ささ身のシュニッツェル」と新玉葱の甘みが美味しい「トマトとモッツァレラチーズのサラダ」、そして天板で焼く簡単なケーキ「りんごのケーキ」をご紹介します。

◆ささ身のシュニッツェル〈1人分373kcal〉〈材料４人分〉 　ささ身（大）…８本 　塩…………小2/3 　胡椒…………少々 　酒……………大１ 　小麦粉……………適宜 　卵…………………１個 　パン粉……１カップ 　　粉チーズ………大２ 　マーガリン………大１ 　サラダ油…………大３ ささ身は観音開きにし、塩・胡椒・酒をふりかけてしばらくおいておく。 パン粉と粉チーズを混ぜる。 １に小麦粉・溶き卵・２の順に衣をつける。 フライパンにマーガリンを溶かし、サラダ油を足し３を弱火で両面こんがりと焼く。 ◆トマトとモッツァレラチーズのサラダ〈1人分381kcal〉〈材料４人分〉 　トマト………………３個 　　塩……………………少々 　モッツァレラチーズ……150g 　新玉葱……………… 1/2個 　(a) 　　オリーブ油……1/2カップ 　　酢…………………大２ 　　胡椒………………少々 　　塩…………………小１ 　パセリ…………………１枝 トマトは熱湯に一瞬つけて冷水にとり、皮をむく。横半分に切って種を除き、2cmの角切りにし、塩をふっておく。 モッツァレラチーズも角切りにする。 玉葱はすりおろし、さらしで水気を絞る。 パセリはみじん切りにする。 ボウルに(a)を合わせてよく混ぜ３・４を加える。 １・２を５で和え、ガラス鉢に盛り、冷蔵庫でよく冷やす。 ◆りんごのケーキ〈1人分549kcal〉〈材料４人分〉 　(a) 　　小麦粉………… 300g 　　ベーキングパウダー…小１ 　　重曹………………小１ 　　シナモン………小1/4 　卵（Ｌ）…………２個 　　砂糖………… 200g 　　塩………………小１ 　　サラダ油…１カップ 　りんご（中）…２個 　レーズン… 100g (a)を合わせて、ふるっておく。 ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加え混ぜ、サラダ油を少しずつ加えては、泡立て器で混ぜる。 りんごは8等分し、皮と芯を除いて3mm厚さの銀杏切りにし、塩水をくぐらせてザルに上げる。 レーズンはぬるま湯に浸けてもどし、ザルに上げ、軽く刻んでおく。 ２に１を混ぜ３・４を加えて混ぜる。 天板にわら半紙を敷いて５を流し、180℃のオーブンで13分焼く。 熱いうちに紙をはがして冷まし、横４つ、縦６つの24等分に切り分ける。