今日の満点クッキング

旬の野菜は栄養価が高いと言われます。寒い時期に作られる切り干し大根は、今が旬です。乾物は栄養分が濃縮していますので、毎日の献立に積極的に取り入れましょう。

◆豚肉のねぎソース〈1人分181kcal〉〈材料４人分〉 　豚薄切り肉………… 300g 　　塩………………………少々 　　酒………………………大１ 　　サラダ油………………大１ 　葱…………………………１本 　ゴマ油……………………大１ 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　塩……………………少々 　　薄口醤油……………小１ 　水溶き片栗粉……………大１ 豚肉は塩と酒をふる。 葱は小口切りにする。 小鍋にゴマ油を熱し２の葱を炒める。 葱がしんなりしたら(a)を加え、煮立ったら中火におとし、汁気が半分位になるまで煮詰める。 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 フライパンにサラダ油を薄く敷き１の豚肉を焼く。 豚肉を皿に盛り５のねぎソースをかける。 ◆切り干し大根のピリ辛煮〈1人分115kcal〉〈材料４人分〉 　切り干し大根……………20g 　油揚げ……………………２枚 　赤唐辛子…………………１本 　ゴマ油……………………大２ 　(a) 　　出し汁…………１カップ 　　砂糖…………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　みりん………………大１ 切り干し大根は水でもみ洗いし、たっぷりの水に浸けてもどし、水気を絞る。 油揚げは細切りにする。 赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 小鍋にゴマ油と３を入れて熱し１・２をサッと炒める。 (a)を加え、一煮立ちしたら弱火にし、しばらく煮て味を含ませる。 ★小松菜とちくわの辛子醤油和えをご一緒にどうぞ。