今日の満点クッキング

きじ焼きの“きじ”とは鶏もも肉を１枚の生地のまま焼くことからつけられた名前です。菊花豆腐のすまし汁をご一緒にどうぞ。

◆鶏のきじ焼き丼〈1人分403kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉………………２枚 　　醤油……………………大２ 　　酒………………………大１ 　しし唐……………………８本 　卵………………………１個 　　水溶き片栗粉…………大１ 　　サラダ油………………大１ 　キャベツ……………… 1/4個 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　砂糖…………………大１ 　　みりん………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　出し汁……… 1/2カップ 　ご飯………………………４杯 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目に竹串で穴を数カ所開け、醤油と酒をふっておく。 しし唐は水洗いし、竹串で穴を数カ所開け、よく熱した網で焦げないように焼く。 卵を溶きほぐし、水溶き片栗粉を加えて薄焼き卵を焼く。冷めたら細かい千切りにして金糸卵にする。 キャベツは千切りにし、氷水にサッと浸け、よく水気を切っておく。 フライパンにサラダ油を熱し１の鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら、裏返して両面に焼き色をつける。 (a)をよく混ぜ４に加えて煮立て、フタをして中火で蒸し焼きにする。 丼にご飯を盛り、よく水気を切ったキャベツを敷き、切り分けた鶏肉を盛り、金糸卵としし唐を彩りよく盛りつけ、煮汁をかける。 ◆胡瓜とモズクの酢の物〈1人分11kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜………………………２本 　塩…………………………少々 　モズク………………… 100g 　(a) 　　出し汁………………大２ 　　酢……………………大２ 　　薄口醤油……………小１ 　　砂糖……………… 大1/2 　ミョウガ…………………２本 胡瓜は板ずりして蛇腹切りにし、塩水にしばらく浸けておく。 モズクは食べやすい大きさに切る。 (a)を合わせて合わせ酢を作る。 水気を切った胡瓜とモズクを３の合わせ酢で和え、小鉢に盛りつけ、千切りのミョウガを添える。