今日の満点クッキング

野菜は茹でるよりも蒸すほうが、栄養分が逃げずにおいしくいただけます。じゃが芋のポタージュスープをご一緒にどうぞ。

◆サーモンのはさみフライ〈1人分229kcal〉〈材料４人分〉 　サーモン…………………４切 　塩・胡椒………………各少々 　ベーコン…………………２枚 　スライスチーズ…………２枚 　小麦粉……………………大２ 　卵…………………………１個 　パン粉…………… 1/2カップ 　粉パセリ…………………少々 　揚げ油……………………適量 　レタス……………………４枚 　胡瓜…………………… 1/2本 　ミニトマト………………４個 　レモン………………… 1/2個 サーモンは厚さ半分のところに切れ目を入れ、塩・胡椒をふる。 ベーコンとスライスチーズは半分に切る。 １の切れ目にベーコン、スライスチーズを１枚ずつはさみ、小麦粉・溶き卵・粉パセリを混ぜたパン粉に順につけ、170℃の油できつね色になるまで揚げる。 レタスは適当な大きさにちぎり、胡瓜は斜め薄切りにし、ミニトマトは半分に切り、レモンはくし切りにする。 器にフライを盛り４の野菜を添える。 ★ソースやケチャップなどをかけてお召し上がりください。 ◆温野菜の明太子ソース〈1人分130kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー……………１株 　カリフラワー………… 1/2株 　ほうれん草………………１束 　さやいんげん……………12本 　辛子明太子……………１腹 　　サワークリーム……1/2カップ 　　生クリーム……………大２ 　　マヨネーズ……………大１ 　　塩・胡椒……………各少々 ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、ほうれん草はざく切りにする。さやいんげんは筋を取って半分に切る。 １の野菜を耐熱容器や蒸籠に入れ、蒸気のたった蒸し器で野菜が柔らかくなるまで蒸す。 辛子明太子は薄皮を取って、ほぐす。 ３とサワークリーム・生クリーム・マヨネーズをよく混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。 蒸し上がった野菜に４のソースを添えていただく。 ★野菜はお好みのものをお使いください。