今日の満点クッキング

バレンタインデーの夕食にいつもと一味違うロールキャベツはいかがでしょうか。きのこの炊き込みご飯をご一緒にどうぞ。

◆ロールキャベツ味噌仕立て〈1人分437kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ…………………１個 　(a) 　　合い挽き肉……… 300g 　　パン粉………………大３ 　　玉葱……………… 1/2個 　　卵……………………１個 　　塩………………… 小2/3 　　胡椒…………………少々 　出し汁………………３カップ 　白味噌……………………大４ 　牛乳…………………１カップ 　(b) 　　バター………………大２ 　　薄力粉………………大２ キャベツは芯をくり抜き、葉を１枚ずつはがし、サッと茹でる。 １のキャベツの芯の部分はたたいておき、大小を重ね合わせて、８組になるようにする。 ボウルに(a)を入れてよく練り混ぜ、８等分に丸める。 ２のキャベツで３をしっかりと巻き、重ならないように鍋に並べる。 出し汁で味噌を溶き４の鍋に入れ、落としぶたをして中火で30〜40分煮る。 ５に牛乳を加え、煮立ったらロールキャベツを器に盛りつける。 残った煮汁に練り合わせた(b)を入れ、火にかけながらよく混ぜてとろみをつけ、盛りつけたロールキャベツにかけていただく。 ◆じゃが芋とちりめんじゃこのサラダ〈1人分86kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋（中）………２個 　にんにく…………１かけ 　ちりめんじゃこ……20g 　オリーブ油…………大1.5 　(a) 　　レモン汁………小１ 　　醤油……………小１ 　　塩………………少々 　　胡椒……………少々 　レタス……………2〜3枚 じゃが芋は皮をむき、一口大に切り、茹でて水気を切り、再び火にかけ、水分をとばして粉ふき芋にする。 にんにくはみじん切りにする。 ちりめんじゃこは、熱湯をかけて水気を切っておく。 フライパンに２のにんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが出たら３を入れ、カリカリになるまで炒める。 ４へ(a)を加えて混ぜる。 器にレタスを敷き１を盛り５をかける。