今日の満点クッキング

今日は「うずら卵のあんかけ」と「味噌きんぴらごぼう」をご紹介します。豆腐のすまし汁をご一緒にどうぞ。

◆うずら卵のあんかけ〈1人分158kcal〉〈材料４人分〉 　うずら卵………………12個 　　小麦粉…………………適量 　　揚げ油…………………適量 　もやし………………… 400g 　筍（水煮）…………………50g 　生椎茸……………………２枚 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　長葱………………………10cm 　サラダ油…………………大２ 　塩…………………………少々 　(a) 　　ガラスープ………200cc 　　砂糖………………大1/2 　　醤油………………大1/2 　　塩…………………小1/2 　　酢……………………大１ 　水溶き片栗粉……………小２ 　ゴマ油……………………小１ うずら卵は固茹で卵にし、殻をむいておく。 もやしは水洗いして水気を切っておく。 筍と生椎茸は千切りにする。 にんにく、生姜、長葱はみじん切りにする。 １に小麦粉をまぶして揚げる。 中華鍋にサラダ油大２を熱して４を炒め、香りが出たら２・３を炒める。塩少々で調味して皿に盛り５の卵を中心にのせる。 鍋に(a)を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で風味をつけ６の卵の上からかける。 ◆味噌きんぴらごぼう〈1人分119kcal〉〈材料４人分〉 　ごぼう………………１本 　酢……………………少々 　サラダ油……………大１ 　(a) 　　出し汁…………50cc 　　酒………………大２ 　　みりん…………大２ 　　砂糖……………大１ 　　塩………………少々 　田舎味噌……………大３ 　ゴマ油………………少々 ごぼうは大きめのささがきにし、酢を入れた水に浸けてアクを抜く。 鍋にサラダ油を熱し、水気を切った１を入れて強火で手早く炒める。 ごぼうに油がまわったら(a)を加える。 続けて味噌を入れて炒り煮にする。 焦がさないように2〜3分間火を通し、ゴマ油を入れる。