今日の満点クッキング

「カリフラワーのそぼろあんかけ」はシンプルですが、とてもおいしいです。大根や里芋、ブロッコリーで作ってもおいしくいただけます。

◆カリフラワーのそぼろあんかけ〈1人分140kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー…………１株 　　小麦粉…………………少々 　　塩………………………少々 　　酢………………………少々 　生姜……………………１かけ 　鶏ひき肉…………… 150g 　　酒………………………大２ 　　砂糖……………………大１ 　　醤油……………………大１ 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大２ カリフラワーは大きいまま鍋に入れ、小麦粉・塩・酢を加えて軽く茹で、水洗いして小房に分ける。 生姜はみじん切りにする。 小鍋にひき肉・酒・２を入れて中火で炒りつけ、肉の色が白くなったら砂糖・醤油を加えて煮立て、片栗粉の水溶きを加え混ぜ、とろみをつける。 器にカリフラワーを盛りつけ３のそぼろあんをかける。 ◆キンメダイと大根の煮物〈1人分151kcal〉〈材料４人分〉 　キンメダイ………………４切 　大根…………………… 1/2本 　(a) 　　砂糖…………………大３ 　　酒……………………大３ 　　醤油…………………大３ 　　出し汁…………２カップ 　生姜……………………１かけ キンメダイは熱湯でサッと茹で、素早く氷水にとって霜降りにする。 大根は皮をむき、１cm厚さに切り、さらに半分の半月切りにし、面取りをして下茹でをする。 鍋に(a)を煮立て、生姜の千切り・キンメダイ・大根を入れて落としぶたをし、味がしみ込むまで煮込む。 ★湯豆腐を組み合わせてください。