今日の満点クッキング

今日は「タコの唐揚げトマト煮込み」と「ツナジャガ」をご紹介します。トマト煮込みは豆板醤でピリ辛に仕上がり、ご飯にもビールやワインにもよく合います。

◆タコの唐揚げトマト煮込み〈1人分377kcal〉〈材料４人分〉 　タコの足（茹）… 300g 　しし唐……………８本 　小麦粉……………大４ 　長葱…………… 1/3本 　揚げ油 　バター…………大２ 　　小麦粉…………大２ 　オリーブ油………大３ 　にんにく………１かけ 　豆板醤……………大１ 　玉葱…………… 1/8個 　トマト……………３個 　スープ………１カップ 　塩・胡椒………各少々 タコの足は一口大のぶつ切りにし、小麦粉をまぶして180℃の油で揚げる。 しし唐は空気抜きの為に竹串で2〜3か所穴を開け、小麦粉をまぶして揚げる。 長葱は千切りにし、170℃位の油できつね色にカラリと揚げる。 柔らかくしたバターに小麦粉を練り合わせる。 鍋を熱してオリーブ油を入れ、包丁の腹で潰したにんにくを炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。 ５に玉葱のみじん切り、皮と種を除いたトマトを加えて炒め、スープを加えて煮込み、塩・胡椒で味を調える。 ６に４を加えてとろみをつけ１のタコを加えてソースをからめる。 器に盛りつけ２のしし唐をのせ３の葱を天盛りにする。 ◆ツナジャガ〈1人分300kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋……………中４個 　にんにく……………１かけ 　玉葱……………………１個 　ツナ缶…………………１缶 　醤油……………………大１ 　サラダ油………………大１ 　(a) 　　固形スープ………１個 　　塩…………………少々 　　胡椒………………少々 　水…………………２カップ にんにくはすりおろす。 じゃが芋は１cm厚さの輪切りにして水にさらす。 玉葱は縦半分に切り、さらに横７mm厚さの半月切りにする。 ツナ缶の油を軽く切り、缶の中に１と醤油を加え混ぜる。 鍋に油をなじませ、玉葱の半量を敷き、その上に４のツナ・じゃが芋の半量をのせ(a)の半量をふりかけ、さらに残りの玉葱・ツナ・じゃが芋を順に重ね(a)の残りをふりかけ、水を注ぎ、柔らかくなるまで煮込む。 ★リンゴのヨーグルトサラダを組み合わせてください。