今日の満点クッキング

今日はもっちりとした食感の福島名物「たらし」と「寒ウドとたこの酢味噌がけ」、うどん入りの茶碗蒸し「小田巻き蒸し」をご紹介します。

◆変わりたらし〈1人分243kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋………………４個 　塩…………………… 小1/2 　胡椒……………………少々 　片栗粉…………………大２ 　ツナ缶詰………………１缶 　サラダ油………………大１ ツナ缶は余分な油を切っておく。 じゃが芋は皮をむいてすりおろし、塩・胡椒・片栗粉・１を混ぜ込む。 フライパンを熱して油をひき２を円形に伸ばし、こんがりと両面を焼く。 ★冷めてしまっても、もっちり感が増しておいしくいただけます。 ◆寒ウドとたこの酢味噌がけ〈1人分62kcal〉〈材料４人分〉 　寒ウド………………16cm 　　酢……………………適宜 　たこ………………… 100g 　(a) 　　白味噌……………大２ 　　練り辛子…………少々 　　酢…………………大１ 　　砂糖………………大２ 　　みりん……………少々 ウドは皮をむいて４cm長さの短冊切りにし、酢水に浸ける。 たこは茹でて、薄いそぎ切りにする。 ボウルに(a)を合わせ、裏ごしする。 器に１・２を盛りつけ３を添える。 ★ウドは褐変しやすいので、切り口をその都度酢水に浸け、白く保つようにします。 ◆小田巻き蒸し〈1人分201kcal〉〈材料４人分〉 　うどん玉………………１玉 　生麩……………………２cm 　かしわ……………… 100g 　ゆり根…………………１個 　根三つ葉…………… 1/2束 　卵……………………２個 　　出し汁…………２カップ 　　白醤油………………小１ 　　塩………………… 小2/3 　　みりん………………小２ うどん玉は４等分する。 生麩は４等分に切る。 かしわは一口大に切る。 ゆり根は一片ずつばらし、水洗いする。 三つ葉は３cm長さに切る。 卵を割りほぐし、調味料を混ぜた出し汁を加え、裏ごしする。 器に１〜５を入れ６を注ぎ、中火で３分、弱火で15分間蒸す。 ★表面に澄んだ汁が出ているかを確認してお召し上がりください。