今日の満点クッキング

今日は「手羽先の五香粉煮」と「大根と春雨のスープ」をご紹介します。五香粉は中華料理に使われる混合香辛料です。海草サラダをご一緒にどうぞ。

◆手羽先の五香粉煮〈1人分278kcal〉〈材料４人分〉 　手羽先………………16本 　　酒……………………大２ 　　サラダ油……………大２ 　にんにく……………１かけ 　生姜…………………１かけ 　白葱……………………５cm 　(a) 　　中華スープ……150ml 　　砂糖…………大1・1/2 　　酒…………………大２ 　　醤油………………大３ 　　五香粉……………小１ 　サラダ油………………大１ 　白葱（白髪葱用）………１本 手羽先は先を切り落とし、酒をふりかけておく。 よく熱した中華鍋にサラダ油大２を熱し１を色づくまで焼く。ペーパータオルを敷いた器に取り出し、油をよく切る。 にんにく、生姜、白葱はみじん切りにする。 (a)をよく混ぜ合わせておく。 よく熱した中華鍋にサラダ油大１と３を入れて熱し、香りが立ったら４を入れ、一煮立ちしたら２の手羽先を入れ、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。 白髪葱用の白葱は細かい千切りにして水にさらす。 器に手羽先を盛りつけ、水気を切った白髪葱を添える。 ◆大根と春雨のスープ〈1人分48kcal〉〈材料４人分〉 　大根………………… 1/4本 　春雨……………………20g 　チンゲンサイ…………１株 　生姜…………………１かけ 　中華スープ………４カップ 　(a) 　　醤油………………大１ 　　酒…………………小１ 　　塩……………… 小1/2 　　胡椒………………少々 　ごま油…………………小１ 大根は皮をむき、太めの千切りにする。 春雨は熱湯をかけて戻しておく。 チンゲンサイはよく洗い、ざく切りにする。 生姜は薄切りにする。 鍋に中華スープ、生姜、大根を入れて火にかけ、大根に火が通ったら春雨とチンゲンサイを加え(a)を入れて一煮立ちさせる。 最後にごま油を入れて風味をつける。