今日の満点クッキング

今日は「鮭としめじのクリームスパゲティ」と「茹で大豆と蒸し野菜のホットサラダ」をご紹介します。醤油をからめた鮭としめじを具とした、ほんのり和風のスパゲティをお試しください。

◆鮭としめじのクリームスパゲティ〈1人分586kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ………… 300g 　塩………………………適量 　鮭……………………４切 　　酒……………………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　しめじ……… 1・1/2パック 　玉葱…………………小１個 　にんにく……………１かけ 　醤油……………………大２ 　サラダ油………………大３ 　小麦粉…………………大３ 　牛乳………………２カップ 　生クリーム…… 1/2カップ 　塩・胡椒……………各少々 スパゲティは塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でておく。 鮭に酒・塩・胡椒をふる。 しめじは石づきを取り、小房にほぐす。 玉葱は薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。 １の鮭を焼き網で焼き、骨と皮を除いて粗くほぐす。しめじも焼き網でしっかりと焼き、鮭としめじに醤油をふりかけておいておく。 厚手の鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉葱を加え、焦げないように炒める。 ６に小麦粉をふり入れてさらに炒め、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、だまがなくなったら生クリームを加えて一煮立ちさせる。 ５の鮭としめじを加えてサッと混ぜ、茹でたてのスパゲティをからめる。 ◆茹で大豆と蒸し野菜のホットサラダ〈1人分173kcal〉〈材料４人分〉 　大豆水煮缶………………１缶 　スープ………………２カップ 　ブロッコリー………… 1/2株 　人参…………………… 1/2本 　じゃが芋…………………１個 　サラダ菜…………………８枚 　(a) 　　マヨネーズ…………大３ 　　酢……………………大１ 　　塩……………………少々 　　白胡椒………………少々 大豆の水煮缶は汁気を切り、煮立てたスープでサッと煮、ザルにあげて汁気を切る。 ブロッコリー、人参、じゃが芋は１cmの角切りにし、ザルに入れ、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。 (a)をよく混ぜ１・２を和える。 サラダ菜を敷いた器に３を盛りつける。