今日の満点クッキング

今日は「チキンとポテトのカレー風味」と「パンプキンポタージュ」をご紹介します。サラダほうれん草とカリカリベーコンのサラダをご一緒にどうぞ。

◆チキンとポテトのカレー風味〈1人分409kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉……………２枚 　　塩・胡椒…………各少々 　　白ワイン……………大２ 　じゃが芋………………４個 　玉葱………………… 1/2個 　人参………………… 1/2本 　冷凍グリンピース………大２ 　にんにく……………１かけ 　サラダ油………………大２ 　スープ……………２カップ 　(a) 　　カレー粉…………大３ 　　シナモン………大1/2 　　ウスターソース……小１ 　　砂糖………………少々 　　塩・胡椒…………少々 鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒・白ワインをふりかける。 じゃが芋は一口大の乱切りにし、水にさらしておく。 玉葱はくし切りにし、人参は５mm厚さのいちょう切りにする。 冷凍グリンピースに熱湯をサッとかけ、水気を切っておく。 にんにくは薄切りにする。 鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉を炒める。 鶏肉の色が変わったら、じゃが芋、玉葱、人参を加えて炒め、スープを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。 (a)を加えて調味し、汁気がなくなるまで煮込む。 最後に４を加えて器に盛りつける。 ◆パンプキンポタージュ〈1人分219kcal〉〈材料４人分〉 　かぼちゃ…………… 300g 　玉葱……………………１個 　にんにく……………１かけ 　バター…………………大２ 　(a) 　　固形スープ………１個 　　水……………２カップ 　牛乳………………２カップ 　生クリーム…… 1/2カップ 　塩・胡椒……………各少々 　パンプキンシード……少々 かぼちゃは皮と種を取り除き、薄切りにする。 玉葱は薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 鍋にバターを溶かし、玉葱とにんにくをよく炒める。 玉葱がきつね色になったら、かぼちゃを加えて軽く炒め(a)を入れて煮る。 かぼちゃが柔らかくなったら、火からおろし、ミキサーにかける。 ６を鍋に戻し、牛乳を加えて火にかけ、一煮立ちしたら生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える。 器に盛りつけ、パンプキンシードを散らす。