今日の満点クッキング

今日は「海老のケチャップ煮」と「キャベツのお浸し」をご紹介します。海老は小さいものより、大きいものを選ぶと豪華なおかずになります。

◆海老のケチャップ煮〈1人分238kcal〉〈材料４人分〉 　海老………………… 300g 　　酒………………………大１ 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　白葱………………………10cm 　人参…………………… 1/2本 　玉葱………………………１個 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　酢……………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　トマトケチャップ……大２ 　　ごま油………………大１ 　　中華スープ……1/2カップ 　　砂糖…………………小１ 　　片栗粉………………小１ 海老は殻をむき、背開きして背ワタを除き、酒をふりかけておく。 生姜、にんにく、白葱はみじん切りにする。 人参は薄い短冊に切る。 玉葱は薄切りにする。 (a)の調味料をよく混ぜ合わせておく。 よく熱した中華鍋に油を入れて生姜とにんにくを炒め、香りが立ったら海老を入れて炒め、色が変わったら一度取り出す。 ６の鍋に人参と玉葱を入れて炒め、火が通ったら海老を戻す。 白葱と５を入れて一煮立ちさせ、汁気がなくなるまで煮詰める。 ◆キャベツのお浸し〈1人分48kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ…………………６枚 　人参………………………３cm 　塩…………………………少々 　(a) 　　練り胡麻……………大１ 　　醤油…………………小２ 　　砂糖…………………少々 　　出し汁………………大２ 　炒り胡麻…………………少々 キャベツは熱湯でサッと茹で、太めの千切りにし、水気を絞る。 人参は細い千切りにし、塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。 (a)をよく混ぜて１と２を和え、器に盛り、上から炒り胡麻をふる。 ★白菜とコーンの中華スープをご一緒にどうぞ。