今日の満点クッキング

今日は「高菜カレー炒飯」と「えのき茸と肉だんごのスープ」をご紹介します。白菜のごま和えをご一緒にどうぞ。

◆高菜カレー炒飯〈1人分299kcal〉〈材料４人分〉 　ご飯…………………… 600g 　卵…………………………２個 　高菜漬け……………… 100g 　白葱…………………… 1/3本 　サラダ油…………………大２ 　ちりめんじゃこ…………大２ 　カレー粉…………………大１ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　白ごま……………………大１ 　醤油………………………少々 　ごま油……………………小１ 高菜漬けは小口切りにする。 白葱はみじん切りにする。 卵は割りほぐしておく。 鍋を熱し、サラダ油を入れてなじませ、卵を入れて半熟になったらご飯を入れてパラパラに炒める。 １・２とちりめんじゃことカレー粉を加えて炒める。 塩・胡椒で味を調える。 白ごまを入れ、醤油を鍋肌から少し入れて炒める。 ごま油をまわしかける。 ◆えのき茸と肉だんごのスープ〈1人分81kcal〉〈材料４人分〉 　えのき茸……………… 200g 　長葱………………………５cm 　鶏挽き肉……………… 100g 　(a) 　　酒…………………大1/2 　　塩・胡椒…………各少々 　スープ………………３カップ 　(b) 　　酒……………………大１ 　　みりん………………大１ 　　塩…………………小1/2 　醤油………………………小１ えのき茸は石づきを取り、長さを半分に切る。 長葱はみじん切りにする。 ボウルに鶏挽き肉と２を入れ(a)を入れてよく練る。 鍋にスープを入れて沸騰させ、２cmの団子に丸めた３を加え、2〜3分煮たら(b)を加えて煮る。 ４に１を加え、醤油を加えて一煮立ちさせる。