今日の満点クッキング

今日は「鮭のホイル包み焼き」と「ひじきの白和え」をご紹介します。包み焼きはレモンとワインの香りを閉じ込めて蒸し焼きにします。しめじと春菊の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆鮭のホイル包み焼き〈1人分148kcal〉〈材料４人分〉 　生鮭………………………４切 　玉葱…………………1・1/2個 　輪切りレモン……………４枚 　輪切りピーマン…………４枚 　輪切り赤ピーマン………４枚 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　白ワイン…………………大２ 玉葱は縦半分に切って薄切りにする。 30cm長さに切ったアルミホイルを用意する。 ホイルの上に１を４等分にして敷き、鮭をのせ、塩・胡椒をして輪切りのレモン、ピーマン、赤ピーマンをのせる。 ３に白ワインをふる。 ４をきっちりと包み、オーブントースターで15分程蒸し焼きにする。 ◆ひじきの白和え〈1人分161kcal〉〈材料４人分〉 　ひじき……………………20g 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　醤油…………………大３ 　　砂糖…………………大２ 　白ごま……………………大２ 　豆腐…………………… 1/2丁 　(b) 　　白みそ………………40g 　　砂糖…………………大１ 　　塩………………… 小1/3 　　醤油……………… 小1/2 ひじきは水で戻し、サラダ油で炒め(a)で煮含める。 白ごまは香ばしく煎ってすり鉢ですり潰す。 豆腐は布巾にくるみ、まな板で挟み、水気を切っておく。 ２へ３を加えてよくすり(b)で調味する。 食べる直前に、煮汁を切った１を４の和え衣で和える。