今日の満点クッキング

今日は「いわしとごぼうの南蛮漬け」と「里芋のごま味噌和え」をご紹介します。しめじの味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆いわしとごぼうの南蛮漬け〈1人分409kcal〉〈材料４人分〉 　いわし……………………８尾 　おろし生姜………………小２ 　しし唐……………………16本 　ごぼう……………………１本 　片栗粉…………………大２ 　　小麦粉…………………大２ 　揚げ油……………………適量 　(a) 　　醤油…………………大３ 　　酢……………………大２ 　　砂糖…………………大1.5 　　タカノツメ…………１本 　　出し汁…………１カップ いわしは３枚におろし、斜め２つに切り、おろし生姜をふりかける。 しし唐は破裂しないように竹串で2〜3箇所刺しておく。 ごぼうは斜め薄切りにする。 タカノツメは種を取り出しておく。 (a)を鍋に合わせて煮立てる。 170℃の油で２をサッと揚げ３はカラッと揚げる。 １に片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。 ７が熱いうちに５に漬け�Eも加えて和え混ぜる。 ◆里芋のごま味噌和え〈1人分119kcal〉〈材料４人分〉 　里芋…………………… 300g 　(a) 　　出し汁…………３カップ 　　塩……………………少々 　(b) 　　白味噌………………大４ 　　砂糖…………………大１ 　　みりん………………大１ 　　出し汁………………大３ 　黒ごま……………………小２ 里芋は皮をむいて7〜8mm厚さに切り、塩もみしてぬめりを取り、水洗いする。 鍋に(a)を入れ１を入れて堅茹でにする。 (b)を鍋に入れ、火にかけて練り、冷ましておく。 黒ごまはすりつぶし３へ入れる。 ２の汁気を切り４のごま味噌で和える。