今日の満点クッキング

今日は「キムチみそ鍋」と「大豆のゆずおろし和え」をご紹介します。ピリ辛のキムチが淡白なカワハギの味を引き立てます。海草サラダをご一緒にどうぞ。

◆キムチみそ鍋〈1人分335kcal〉〈材料４人分〉 　カワハギ…………… 600g 　キムチ……………… 250g 　にら……………………１束 　玉葱……………………１個 　白菜……………………４枚 　白葱……………………２本 　豆腐……………………１丁 　(a) 　　出し汁………５カップ 　　キムチ………… 120g 　　田舎みそ…………大４ 　　酒…………………大３ 　　みりん……………大３ 　　醤油………………大１ カワハギは一口大のぶつ切りにする。 キムチは適当な大きさに切る。 にらは４cm長さに切る。 玉葱は半分に切ってから１cm厚さに切る。 白菜は一口大に切る。 白葱は斜め切りにする。 豆腐は一口大に切る。 鍋に(a)を入れて煮立て１〜７を入れて煮る。 ★おもちを入れてもよいでしょう。 ◆大豆のゆずおろし和え〈1人分116kcal〉〈材料４人分〉 　大豆………………1.5カップ 　（茹でたもの又は水煮缶） 　本しめじ…………１パック 　大根………………… 300g 　ゆず……………………１個 　出し汁………………50cc 　　醤油…………………50cc 出し汁と醤油を合わせる。 大豆は一度温めてから汁気を切り、1/2量の１を加えて混ぜる。 本しめじは石づきを切り、小房に分けて焼き網でサッと焼き１を少しふる。 ゆずは皮をむき、半分に切って絞り、皮少々を千切りにして水にさらす。 大根はすりおろし、水気を切る。 ボウルにゆず皮と５を入れて混ぜる。 残りの１に４のゆずの絞り汁を加える。 器に２・３を盛り６をのせて７をかける。 ★ゆず皮は白い綿の部分をそぎ取り、黄色の部分のみ使います。