今日の満点クッキング

今日は、脂ののったブリを香ばしく焼き上げた「ブリのカレー風味焼き」、アツアツの大根と味噌だれがよく合う「ふろふき大根肉味噌かけ」、そして「春菊のくるみ和え」をご紹介します。

◆ブリのカレー風味焼き〈1人分255kcal〉〈材料４人分〉 　ブリ………………………４切 　小麦粉……………………大３ 　カレー粉…………………大１ 　サラダ油…………………大１ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 ブリは両面に塩・胡椒をふる。 小麦粉とカレー粉をよく混ぜ合わせ１のブリにまぶしつける。 余分な粉を振り落とし、サラダ油を熱したフライパンでブリを焼く。 ◆ふろふき大根肉味噌かけ〈1人分160kcal〉〈材料４人分〉 　大根…………………… 1/3本 　昆布…………………… 20cm 　豚挽き肉……………… 120g 　ゴマ油……………………大１ 　(a) 　　砂糖…………………大２ 　　赤味噌………………40g 　　出し汁……… 1/2カップ 　柚子の皮…………………適量 大根は皮をむいて４つの輪切りにし、面取りをして昆布を浸した水でやわらかくなるまで煮る。 鍋にゴマ油を熱し、豚挽き肉を炒め(a)を入れてゆっくりと火にかけ、つやが出るまで練り上げる。 大根を器に盛り２の肉味噌をかけ、すりおろした柚子の皮をふる。 ◆春菊のくるみ和え〈1人分95kcal〉〈材料４人分〉 　春菊……………… 250g 　剥きくるみ…………40g 　(a) 　　出し汁…………大１ 　　砂糖……………大１ 　　醤油……………小４ 春菊は硬い茎を切り落とす。 塩を入れた湯で、春菊を色よく茹で、冷水にすぐ取り、よく水気を切って4〜5cm長さに切る。 すり鉢に剥きくるみを入れてすりつぶす。 ３に(a)を入れ、よくする。 春菊を４で和え、器に盛る。