今日の満点クッキング

今日は「カリフラワーとたこのチリソース炒め」、「カニもやし中華サラダ」、そして「ザーサイと豚肉のスープ」をご紹介します。

◆カリフラワーとたこのチリソース炒め〈1人分260kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー……1株（約300g） 　茹でたこ（足）………… 300g 　長葱…………………… 1/2本 　にんにく…………………１片 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　砂糖…………………小４ 　　酒・醤油…………各大１ 　　ケチャップ…………大４ 　　豆板醤………………小３ 　サラダ油…………………大１ カリフラワーは小房に分け、酢少々を加えた熱湯でかために茹でる。 たこは一口大に切り、長葱、にんにく、生姜はみじん切りにする。 (a)の調味料を合わせておく。 鍋を熱してサラダ油を入れ、長葱、にんにく、生姜を弱火で香りが出るまで炒める。 強火にし、カリフラワーとたこを入れて炒め３の合わせ調味料を加えてさらに炒める。 ◆カニもやし中華サラダ〈1人分95kcal〉〈材料４人分〉 　カニ缶……………………１缶 　もやし………………… 240g 　胡瓜…………………… 1/2本 　塩…………………………少々 　(a) 　　ゴマ油………………大１ 　　サラダ油……………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 もやしは熱湯でサッと茹で、ザルにあげて塩少々をふっておく。 カニは汁気を切っておく。 胡瓜は千切りにする。 水気を切ったもやし、カニ缶、胡瓜を(a)で和える。 ◆ザーサイと豚肉のスープ〈1人分85kcal〉〈材料４人分〉 　ザーサイ…………………60g 　豚もも薄切り肉…… 120g 　　醤油……………………小１ 　　片栗粉…………………小１ 　ゴマ油……………………少々 　(a) 　　水………………４カップ 　　顆粒スープ…………適量 　酒…………………………小２ 　塩…………………………少々 ザーサイは洗って薄切りにし、軽く塩味が残るくらいに水に浸しておく。 豚肉は千切りにして醤油・片栗粉をからめる。 ゴマ油で２を炒め(a)を加えて煮立たせ、アクを取る。 １のザーサイの水気を切り、千切りにして３に加える。 酒と塩を加えて味を調える。