今日の満点クッキング

冬になると葱が美味しくなります。葱の香り成分硫化アリルは、のどの痛みや風邪の予防に効く働きがあります。

◆白身魚の蒸し焼き〈1人分153kcal〉〈材料４人分〉 　白身魚（鱈など）………４切 　　塩・胡椒……………各少々 　　酒………………………大１ 　人参…………………… 1/2本 　絹さや……………………60g 　生椎茸……………………８枚 　玉葱…………………… 1/2個 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　酒……………………大３ 　　出し汁………………大３ 　醤油………………………適量 白身魚は塩・胡椒・酒をふっておく。 人参は皮をむいて細かい千切りに、絹さやは筋を取って千切りに、生椎茸は石づきを取って薄切りにし、玉葱も薄く切る。 フライパンに油を熱し２の野菜をサッと炒め、いったん取り出す。 ３のフライパンで１の表面をサッと焼き３の野菜を魚を上にのせ(a)を振り入れ、フタをして蒸し焼きにする。 器に盛り、お好みで醤油をかけていただく。 ◆葱とイカの辛子酢味噌和え〈1人分94kcal〉〈材料４人分〉 　葱…………………………２本 　イカ（胴部分）…………150g 　(a) 　　白味噌………………大４ 　　酢……………………大２ 　　みりん………………大２ 　　辛子…………………小１ 　穂じそ……………………４本 葱は熱湯でサッと茹で、ザルにとって冷ましてから、包丁の背でぬめりをしごき出し、３cm長さに切る。 イカは格子状に切れ目を入れて一口大に切り、熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気をきる。 (a)をよく混ぜ合わせ、葱とイカを加えて和える。 小鉢に盛りつけ、穂じそを飾る。 ◆春菊と油揚げのさっと煮〈1人分68kcal〉〈材料４人分〉 　春菊………………………１束 　油揚げ……………………２枚 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　みりん………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………小１ 春菊はよく洗い、硬い部分を除いてざく切りにする。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊に切る。 (a)を煮立てて春菊を煮、柔らかくなったら油揚げを入れて一煮立ちさせる。