今日の満点クッキング

今日は「卵豆腐のかにあん」と「切り干し大根と油揚げの煮物」をご紹介します。じゃが芋の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆卵豆腐のかにあん〈1人分115kcal〉〈材料４人分〉 　卵…………………………４個 　(a) 　　出し汁…………1.5カップ 　　酒……………………大１ 　　塩…………………小1/3 　蟹（缶詰）……………… 100g 　(b) 　　出し汁…………1.5カップ 　　砂糖………………小1/2 　　薄口醤油…………小1/2 　　塩…………………小1/4 　片栗粉…………………小１ 　　水………………………小２ 　三つ葉……………………少々 ボウルに卵を割りほぐし(a)を加えて漉し、流し缶に入れて約20分蒸す。 蟹はほぐし、軟骨があれば取り除いておく。 鍋に(b)を煮立て２を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ３にざく切りの三つ葉を加える。 １を切り分けて器に盛り４のあんをかける。 ◆切り干し大根と油揚げの煮物〈1人分178kcal〉〈材料４人分〉 　切り干し大根……………60g 　油揚げ……………………１枚 　タカノツメ………………２本 　(a) 　　出し汁…………３カップ 　　砂糖…………………大３ 　　醤油…………………大４ 　サラダ油…………………大３ 切り干し大根は水でもどし、水気をきる。 タカノツメは種を取り除いておく。 油揚げは細切りにする。 鍋にサラダ油を熱し１・２・３を炒め(a)を加えて汁気がなくなるまで煮る。