今日の満点クッキング

今日は「豚肉の角煮」と「なめことほうれん草のおろし和え」をご紹介します。豚肉の角煮は圧力鍋を利用し、短時間でプロ並のおいしい一品に仕上げてみましょう。

◆豚肉の角煮〈1人分809kcal〉〈材料４人分〉 　豚バラ肉……………… 800g 　長葱…………………… 1/2本 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　砂糖………… 2/3カップ 　　醤油………… 1/2カップ 　　みりん………………大２ 　練り辛子…………………少々 豚肉は大きめの角切りにし、たっぷりの熱湯にくぐらせ、水洗いする。 圧力鍋に１とかぶる位の水とぶつ切りの葱・薄切りの生姜を入れて強火にかけ、煮立って圧力がかかったら弱火にして30分煮込み、火を止めて冷まし、固まった脂肪を取り除き、煮汁は漉す。 圧力鍋に肉と漉した煮汁を戻し(a)を加えて煮立て、圧力がかかったら弱火で10分煮、火を止めて10分おく。 器に角煮を盛りつけ、煮汁をかけ、練り辛子をのせる。 ◆なめことほうれん草のおろし和え〈1人分58kcal〉〈材料４人分〉 　なめこ……………… 150g 　ほうれん草……………２束 　大根……………………15cm 　(a) 　　砂糖………………大２ 　　酢…………………大２ 　　出し汁……………大１ 　　みかん汁…………大２ なめこはサッと水洗いし、手早く塩茹でにして冷水にとる。 ほうれん草は塩茹でして水にとり、水気をきって２cm長さに切る。 大根はすりおろし、軽く水気をきる。 (a)を合わせ３を加え混ぜる。 ４のおろしでなめことほうれん草を和え混ぜる。 ★湯豆腐を組み合わせてください。