今日の満点クッキング

今日は、チーズ入りの「ミラノ風カツレツ」と「かぶらのマリネ」、そしてドイツのお菓子「りんごのシュツルーデル」をご紹介します。

◆ミラノ風カツレツ〈1人分459kcal〉〈材料４人分〉 　豚薄切り肉……… 400g 　塩………………… 小1/2 　胡椒…………………少々 　小麦粉………………適宜 　卵……………………１個 　パン粉………１カップ 　　粉チーズ…………大２ 　バター………………大２ 　サラダ油……………大４ 豚肉は４つに分け、少しずつ重ねて１枚にし、塩・胡椒をふってしばらくおいておく。 パン粉に粉チーズを混ぜる。 １の肉に小麦粉・溶き卵・２を順につける。 フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ３を両面こんがりと焼く。 ★本来は塊肉をたたいて薄くのばして使う料理です。 ◆かぶらのマリネ〈1人分210kcal〉〈材料４人分〉 　かぶら………………小６個 　塩………………………小２ 　ミニキャロット………８本 　ブロッコリー……… 1/4株 　(a) 　　塩・胡椒………各少々 　　レモン汁… 1/4カップ 　　サラダ油… 1/2カップ かぶらは葉の軸を１cm程つけたまま８つ割りにし、塩をまぶしてもんでおく。 ミニキャロットは皮だけむき、ブロッコリーは小房に分けて塩茹でしておく。 ボウルに(a)を合わせ混ぜ１・２を漬け込み、冷蔵庫で冷やす。 器に彩りよく盛りつける。 ◆りんごのシュツルーデル〈1人分190kcal〉〈材料４人分〉 　りんご……………１個 　(a) 　　砂糖…………40g 　　シナモン……少々 　カルヴァドス……大１ 　バター……………大２ 　パイシート………２枚 　卵黄………………１個 　生クリーム………大４ りんごは皮をむいて８つ割りにし、３mm厚さの銀杏切りにし、バターで炒める。 しんなりしてきたら(a)を全体にふりかけて混ぜ込み、カルヴァドスを加え、汁気がなくなるまで炒め、皿に広げて冷ます。 パイシートは半分に切り、フォークで全体に穴を開け２を包み、飾りの切り込みを入れる。 卵黄を塗って、200℃のオーブンで15分焼く。 皿に盛り、生クリームをかけていただく。 ★カルヴァドスはりんごのブランデーです。用意できない場合はＶＳＯＰ等のブランデーで代用できます。 ★卵黄を塗る前の状態で冷凍しておくと、急なお客さまにも焼くだけでお出しできます。