今日の満点クッキング

今日は卵をつけて焼く「かきピカタ」と炒めたカリカリパン粉がアクセントの「カリフラワーのポーランド風サラダ」、そして「マカロニ入りクリーム・スープ」をご紹介します。

◆かきピカタ〈1人分226kcal〉〈材料４人分〉 　かき………………中12粒 　　白ワイン……………大２ 　　塩………………… 小2/3 　　胡椒…………………少々 　小麦粉…………………適宜 　卵……………………２個 　　粉チーズ……………大１ 　サラダ油………………大１ 　バター…………………大１ かきはサッと水洗いし、ザルにあげて水気をきり、ボウルに入れて白ワイン・塩・胡椒を加え、しばらくおいておく。 卵を割りほぐし、粉チーズを混ぜる。 フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかける。水気をふいた１に小麦粉をまぶし２をくぐらせ、フタをして弱火で焼く。 ★テフロン加工のフライパンをお使いの場合は、油の量を減らしてください。 ◆カリフラワーのポーランド風サラダ〈1人分238kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー…… 1/2株 　　ブロッコリー………少量 　　塩……………………適宜 　ベーコン………………４枚 　パン粉………………大６ 　　バター………………大２ 　　塩………………… 小1/2 　　胡椒…………………少々 　　レモン汁……………大２ 　卵………………………１個 　パセリ…………………１枝 カリフラワーとブロッコリーは塩茹でする。 ベーコンは５mm幅に切る。 卵を茹でて黄身と白身に分け、それぞれ裏ごしする。 パセリはみじん切りにする。 フライパンで２をカリカリになるまで炒め、出てきた油を１にかける。 パン粉は低温でバター炒めにし、調味料で味をととのえる。 器に１を盛り２〜６を彩りよく散らす。 ◆マカロニ入りクリームスープ〈1人分185kcal〉〈材料４人分〉 　マカロニ…………………20g 　コーン缶詰（クリームスタイル）…１缶 　牛乳…………………２カップ 　(a) 　　コンソメキューブ………１個 　　塩・胡椒…………各少々 　　バター………………大２ マカロニは塩茹でしてザルにあげる。 コーン缶と牛乳をミキサーにかけて鍋に移し(a)と１を加えて火にかける。 底が焦げつかないように混ぜ、沸騰したら器に盛りつける。