今日の満点クッキング

今日は「麻婆焼米粉」と「豆腐とハムの中華スープ」をご紹介します。ビーフンはその字の通り、粉末にした米を原料とした押し出し麺で、台湾や中国南部で日常よく食されている麺です。

◆麻婆焼米粉〈1人分343kcal〉〈材料４人分〉 　鶏挽き肉………………150g 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　白葱………………………５cm 　人参……………………1/2本 　干し椎茸…………………４枚 　玉葱……………………中１個 　ピーマン…………………２個 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　中華スープ……２カップ 　　醤油…………………大１ 　　豆板醤………………大１ 　　甜麺醤………………大２ 　　塩・胡椒…………各適量 　水溶き片栗粉……………大２ 　ごま油……………………大１ 　ビーフン…………………１袋 　サラダ油…………………大２ にんにく、生姜、白葱はみじん切りにする。 人参は薄い短冊切りにする。 干し椎茸は水でもどし、薄切りにする。 玉葱は薄切りにし、ピーマンは縦の千切りにする。 中華鍋にサラダ油と１を入れて熱し、香りが立ったら挽き肉を入れる。 肉の色が変わったら、野菜を入れて炒める。 (a)を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて風味付けをする。 ビーフンは熱湯に10分程つけてもどし、よく水気をきっておく。フライパンにサラダ油を熱し、ビーフンをサッと炒めて器に盛り７をかけていただく。 ◆豆腐とハムの中華スープ〈1人分36kcal〉〈材料４人分〉 　豆腐…………………… 1/2丁 　ロースハム………………２枚 　中華スープ…………４カップ 　(a) 　　紹興酒………………小１ 　　オイスターソース……大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　白葱………………………５cm 豆腐は１cm角の棒状に切る。 ロースハムは細かい千切りにする。 中華スープを熱し、豆腐とロースハムを入れて煮立て(a)で調味する。 最後に白葱の千切りを浮かべる。 ★ニラ入りのシュウマイをご一緒にどうぞ。