今日の満点クッキング

今日は「海老シューマイ」と「キャベツの甘酢炒め」をご紹介します。キクラゲと卵のスープをご一緒にどうぞ。

◆海老シューマイ〈1人分155kcal〉〈材料４人分〉 　むき海老……… 100g 　　酒…………………適量 　豚ひき肉……………50g 　白菜…………………１枚 　干し椎茸……………２枚 　玉葱……………… 1/2個 　長葱…………………５cm 　シューマイの皮……24枚 　片栗粉………………大1.5 　パン粉………………大２ 　(a) 　　ごま油…………小１ 　　酒………………小２ 　　砂糖……………小１ 　　醤油……………少々 　　塩…………… 小1/2 　　生姜汁…………少々 　サラダ油……………少々 海老はサッと水洗いして水気を拭き取り、酒をふりかけて10分程おいておく。 白菜はみじん切りにし、塩少々をふり、水気が出たらサッと水洗いして、しっかりと水気を絞る。 干し椎茸は水でもどしてみじん切りにする。玉葱・長葱もみじん切りにする。 １の海老を飾り用に少し残し、残りを細かく刻む。 ボウルにひき肉を入れ(a)を加えて粘りが出るまでしっかりと練り３と４を混ぜる。 ２に片栗粉を振り入れて軽く混ぜ５へ加える。パン粉も加えてよく練る。 ６を24等分し、皮で包む。飾り用の海老をのせ、サラダ油を塗った蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。 ◆キャベツの甘酢炒め〈1人分80kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ………………大３枚 　長葱…………………… 1/2本 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　塩………………… 小1/2 　　砂糖…………………大２ 　　酢……………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　片栗粉………………小１ 　　胡椒…………………少々 　サラダ油…………………大２ キャベツは軸を取り、4〜5cm角に切る。 長葱は斜め薄切りに、生姜は薄切りにする。 (a)を合わせておく。 中華鍋にサラダ油を熱し２を炒めて香りを出し、キャベツを加えて手早く炒め３を回し入れ、手早くからめて盛りつける。 ★強火でシャキッと炒めてください。