今日の満点クッキング

今日は「牛肉とエリンギの炒め物」と「トマトと卵のスープ」をご紹介します。高菜チャーハンをご一緒にどうぞ。

◆牛肉とエリンギの炒め物〈1人分167kcal〉〈材料４人分〉 　牛薄切り肉…………… 200g 　(a) 　　醤油…………………小１ 　　酒……………………小１ 　　胡椒…………………少々 　卵……………………… 1/2個 　片栗粉………………… 大1/2 　アスパラガス………… 100g 　エリンギ……………１パック 　長葱………………………10cm 　生姜……………………１かけ 　(b) 　　オイスターソース……大１ 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………小２ 　　スープ………………大３ 　サラダ油…………………大２ 牛肉は一口大に切り(a)と溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる。 アスパラガスは４cm長さに切り、軽く茹でる。 エリンギは一口大に切る。 長葱は斜め切りに、生姜は薄切りにする。 (b)を合わせておく。 フライパンにサラダ油を入れて４を炒め、香りが出たら１を加えて炒め、エリンギ、アスパラを加えてさらに炒め５を加えて味をからめる。 ◆トマトと卵のスープ〈1人分75kcal〉〈材料４人分〉 　完熟トマト………………１個 　長葱…………………… 1/2本 　スープ………………３カップ 　卵…………………………２個 　サラダ油……………… 大1/2 　(a) 　　酒……………………大１ 　　塩……………………適宜 　　胡椒…………………少々 トマトは湯むきし、種を除いて５mm厚さの半月切りにする。 長葱は斜め薄切りにする。 鍋にサラダ油を熱してトマトを軽く炒め、スープを入れて(a)で味付けをする。 ３へ溶き卵を流し入れ２を加えて火を止める。