今日の満点クッキング

今日は「竹輪と人参の卵とじ」と「たたきごぼう」と「じゃが芋とピースの白煮」をご紹介します。

◆竹輪と人参の卵とじ〈1人分113kcal〉〈材料４人分〉 　竹輪……………………１本 　ほうれん草………… 100g 　人参……………………10g 　(a) 　　出し汁…… 1.5カップ 　　みりん……………大１ 　　塩……………… 小2/3 　　醤油………………小１ 　卵………………………３個 竹輪は3〜4mm厚さの小口切りにする。 ほうれん草は洗ってざく切りにする。人参は千切りにする。 鍋に(a)を入れて煮立て２をさっと煮、１の竹輪を加えて2〜３分煮る。 溶き卵を３の上一面に流し入れ、半熟になったら火を止め、フタをして蒸らす。 ◆たたきごぼう〈1人分67kcal〉〈材料４人分〉 　ごぼう………………１本 　　酢……………………少々 　白ごま…………………大２ 　(a) 　　酢…………………大２ 　　砂糖………………大２ 　　塩………………小1/2 ごぼうは皮をこそげ、４cm長さに切って酢水に浸ける。縦４つ割りにし、すりこぎで軽くたたいてひびを入れ、酢水でやわらかく茹でる。 白ごまをすり鉢ですり(a)を加えてなめらかになるまですり混ぜる。 ごぼうの水気をきり２で和える。 ◆じゃが芋とピースの白煮〈1人分211kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………… 600g 　冷凍グリンピース……120g 　出し汁………… 1.5カップ 　(a) 　　砂糖………………大４ 　　みりん……………大１ 　　酒…………………大１ 　　塩…………………小１ 　片栗粉…………………小１ じゃが芋は皮をむき、一口大に切る。 グリンピースは熱湯に通しておく。 鍋に出し汁と１を加えて５分程煮る。 ３に(a)を加えて約15分間煮、２のグリンピースを加える。 片栗粉を４の出し汁で溶いて鍋に加え、とろみをつける。