今日の満点クッキング

今日は「イワシのフライ」と「揚げれんこんのレモンかけ」をご紹介します。イワシのフライはイワシの間に挟んだクリーミーなアボカドがまろやかな味で、パーティー等にもお勧めの一品です。

◆イワシのフライ〈1人分495kcal〉〈材料４人分〉 　イワシ……………………８尾 　アボカド…………………１個 　のり………………………１枚 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　パン粉……………１カップ 　　粉チーズ………………大１ 　揚げ油 　レモン…………………1/2個 　ケチャップ……………大２ 　　ウスターソース………大４ イワシは三枚に卸して、腹骨をすき取る。（イワシが小さい場合は手開きにする。） アボカドは縦半分に包丁目を入れ、上下にひねるように回して種から離し、５mm厚さに切る。 のりをイワシの大きさに切る。 のりの上にイワシをのせ、その上にアボカドをのせてくるっと巻き、小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、粉チーズを混ぜたパン粉をつけて170℃位の油で揚げる。 器に盛りつけ、レモンの薄切りを添える。 ケチャップとウスターソースを合わせて添える。 ◆揚げれんこんのレモンかけ〈1人分117kcal〉〈材料４人分〉 　れんこん………………200g 　いんげん…………………６本 　細人参……………………２cm 　揚げ油 　(a) 　　レモン汁……………小２ 　　砂糖…………………少々 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 れんこんは薄い輪切りにして水にさらし、水気を拭き取る。 いんげんは３cm長さに切る。 人参は薄い輪切りにする。 揚げ油を160℃に熱し１・２・３を素揚げし、キッチンペーパーに余分な油を含ませる。 ４を合わせ(a)を振り込み、サッと和えて器に盛りつける。 ★人参ともやしの和え物を組み合わせてください。