今日の満点クッキング

今日は「鶏肉ときのこのクリーム煮」とさっぱりとした「カリフラワーとたこのマリネ」、そして程よい酸味と甘味が調和した「焼きリンゴ」をご紹介します。使うリンゴは紅玉がお勧めです。

◆鶏肉ときのこのクリーム煮〈1人分342kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………… 320g 　しめじ…………………80g 　生椎茸…………………40g 　玉葱……………… 中1/2個 　グリンピース（缶）……12g 　小麦粉…………………40g 　バター…………………40g 　スープ……………１カップ 　（固形スープ１個、湯１カップ） 　牛乳………………２カップ 　塩・胡椒……………各少々 鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をふる。 しめじはほぐし、生椎茸は４等分にし、玉葱はざく切りにする。 グリンピースはサッと茹でる。 鍋にバターを溶かして鶏肉を炒め、色が変わったら、玉葱を加えてさらに炒める。 ４に小麦粉をふりかけ、全体的によく混ぜ、小麦粉にバターが馴染んだら火を止める。 ５にスープを入れ、鍋底をこするように混ぜる。 再度、鍋を弱火にかけ、かき混ぜながら牛乳を入れ、沸騰したら塩・胡椒で味を調え、グリンピースを散らす。 ★５の代わりに市販のホワイトソース缶を使用し、牛乳でのばしてもよいでしょう。 ◆カリフラワーとたこのマリネ〈1人分192kcal〉〈材料４人分〉 　たこ（刺身用）… 160g 　カリフラワー… 200g 　玉葱………………40g 　(a) 　　酢……………60g 　　塩・胡椒……少々 　　砂糖…………小１ 　オリーブ油………60cc 　パセリ（みじん）…大１ たこは斜めに薄く切る。 カリフラワーは一口大に切り分け、柔らかく茹で、水気をきっておく。 玉葱はみじん切りにして水にさらし、よく絞っておく。 ボウルに３と(a)を入れ、塩・砂糖が溶けたらオリーブ油を加えてよく攪拌する。 ４にたことカリフラワー、パセリのみじん切りを加え、よく混ぜて冷蔵庫でしばらく冷やす。 ◆焼きリンゴ〜蜂蜜がけ〈1人分192kcal〉〈材料４人分〉 　リンゴ……………２個 　バター……………40g 　蜂蜜………………適量 リンゴは横半分に切り、芯をくり抜く。 リンゴの芯をくり抜いた部分にバターをのせ、そのままアルミホイルでしっかり包み、柔らかくなるまでオーブンで焼く。 アルミホイルからリンゴを取り出し、蜂蜜をかけていただく。 ★シナモンパウダーを振りかけて焼くと香りが良くなります。また、焼きたてのリンゴにアイスクリームをのせても美味しくいただけます。