今日の満点クッキング

野菜が不足しがちな現代人の食生活では、様々な病気を引き起こす可能性があります。毎日の食事の中に野菜を積極的に取り入れてください。

◆肉団子の野菜あんかけ〈1人分390kcal〉〈材料４人分〉 　豚挽き肉………………… 400g 　(a) 　　卵………………………１個 　　酒………………………大２ 　　醤油……………………小１ 　　ごま油…………………小１ 　　塩……………………小1/2 　　胡椒……………………少々 　　片栗粉…………………大２ 　生姜…………………………１片 　長葱……………………… 1/3本 　人参……………………… 1/2本 　水煮筍…………………… 1/2本 　ピーマン……………………２個 　(b) 　　中華スープ………１カップ 　　砂糖……………………大２ 　　酒………………………大１ 　　醤油……………………大２ 　　塩・胡椒……………各少々 　水溶き片栗粉………………大１ 　サラダ油……………………大２ 挽き肉は粘りが出るまでよく練っておく。 (a)と生姜のすりおろし、長葱のみじん切りを加えてよく混ぜる。 ２を一口大に丸め、170℃位の油できつね色になるまで揚げる。 人参・筍・ピーマンは千切りにし、油を熱した中華鍋でよく炒める。 合わせておいた(b)を加え、一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 揚げたての肉団子を大皿に盛り、野菜あんを上からかける。 ◆しめじと春雨のスープ〈1人分390kcal〉〈材料４人分〉 　しめじ………………１パック 　春雨………………………50g 　(a) 　　塩・胡椒…………各少々 　　生姜汁………………小１ 　　酒……………………小１ 　　中華スープ……４カップ しめじは小房に分けておく。 春雨は熱湯をかけてもどし、ざく切りにする。 (a)を鍋に煮立て、しめじを入れる。 しめじに火が通ったら春雨を入れる。