今日の満点クッキング

秋の魚さんまのおいしい季節になりました。 さんまはIPA（イコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）という多価不飽和脂肪酸をたくさん含み、生活習慣病予防に適しています。

◆さんまの巻きフライ〈1人分330kcal〉〈材料４人分〉 　さんま（開き）……………４尾 　塩・胡椒…………………少々 　練り梅……………………大８ 　青じそ……………………８枚 　小麦粉……………………適宜 　卵………………………1/2個 　パン粉……………………大８ 　ゆかり……………………大２ 　揚げ油……………………適量 　レモン…………………1/2個 さんまは頭と内臓を取り、腹開きにし、塩・胡椒をふる。 さんまは練り梅を塗り、青じそを置き、くるくると巻き、巻き終わりを楊枝で止める。 パン粉は細かく砕き、ゆかりと合わせておく。 ２に小麦粉・溶き卵・３を順につけ、180℃の油でこんがりと揚げる。 半分に切り、くし形に切ったレモンを添える。 ◆おからの辛子和え〈1人分200kcal〉〈材料４人分〉 　おから………………… 200g 　胡瓜…………………… 1/4本 　人参…………………… 1/4本 　蟹かまぼこ………………２本 　(a) 　　ねり辛子……………小２ 　　マヨネーズ…………大４ 　　塩・胡椒……………少々 おからはフライパンで空炒りする。ポロポロになるように、箸でよく混ぜながら炒る。 胡瓜は輪切りに、人参は銀杏切りにする。 蟹かまぼこはサッと湯通ししてほぐす。 (a)を合わせた中に１・２・３を入れて和える。 ★サツマイモの味噌汁をご一緒にどうぞ。