今日の満点クッキング

鶏肉は肉類の中でもカロリーが少なく、皮を除けば、よりカロリーダウンになります。減量中の方にはおすすめの良質蛋白源です。

◆チキンのトマト煮込み〈1人分464kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉………………２枚 　　塩・胡椒……………各少々 　　片栗粉…………………大３ 　揚げ油……………………適量 　玉葱………………………１個 　セロリ………………… 1/2本 　にんにく…………………１片 　オリーブ油………………大２ 　(a) 　　トマトピューレ…１カップ 　　スープ…………１カップ 　　砂糖…………………小２ 　　ケチャップ…………大２ 　　ローリエ……………１枚 　塩・胡椒………………各少々 　パセリ………………… 1/2枝 鶏もも肉は３〜４等分し、塩・胡椒をふり、片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。 玉葱はスライスし、セロリとにんにくはみじん切りにする。 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉葱とセロリを入れ、きつね色になるまで炒める。 ３に(a)を入れて一煮立ちさせ１を加えて煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛り、みじん切りのパセリを散らす。 ◆キャベツのカレマヨサラダ〈1人分164kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ……………… 1/4枚 　レーズン…………………20g 　プチトマト………………４個 　(a) 　　マヨネーズ… 1/2カップ 　　カレー粉………… 小1/3 　　塩……………………少々 キャベツはざく切りにし、熱湯でサッと茹で、水気を絞る。 レーズンは熱湯で戻し、水気をきる。 ミニトマトは小さい角切りにする。 キャベツとレーズンを(a)で和え、ミニトマトを散らす。