今日の満点クッキング

今日は「イカの甘酢炒め」と「キムチチャーハン」をご紹介します。キムチチャーハンを作る秘訣はおいしいキムチを使うことです。キノコ入りスープをご一緒にどうぞ。

◆イカの甘酢炒め〈1人分144kcal〉〈材料４人分〉 　イカ………………………２杯 　生姜………………………15g 　赤ピーマン………………１個 　黄ピーマン………………１個 　白葱…………………… 1/2本 　サラダ油…………………適量 　豆板醤………………… 大1/2 　(a) 　　鶏ガラスープ…1/3カップ 　　酢……………………大１ 　　醤油…………………小２ 　　砂糖…………………大１ 　　ケチャップ…………大４ 　水溶き片栗粉……………大１ 　ごま油……………………小１ イカは内臓を抜き、胴は輪切りに、足は一口大に切る。 生姜はみじん切りにする。 赤ピーマン、黄ピーマンはヘタと種を取って一口大に切る。 白葱は細切りにして水にさらす。 中華鍋にサラダ油を熱し、生姜・豆板醤の順に炒める。イカ、赤・黄ピーマンを炒めて取り出す。 ５の鍋に(a)を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ５を戻してサッと混ぜ、ごま油を回しかける。 器に盛り４の白髪葱をのせる。 ◆キムチチャーハン〈1人分349kcal〉〈材料４人分〉 　ごはん………………… 600g 　白菜キムチ…………… 150g 　白葱………………………５cm 　卵…………………………２個 　(a) 　　キムチの漬汁………大１ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………小２ 　　胡椒…………………少々 　サラダ油…………………大２ 　ごま油……………………大１ キムチは適当な大きさに切る。 白葱はみじん切りにする。 卵は割りほぐしておく。 中華鍋にサラダ油を熱し、卵を入れる。半熟状になったらごはんを入れ、パラパラになるように炒める。 (a)を入れて味つけし、最後にごま油を回しかける。