今日の満点クッキング

今日は「うな玉丼」と「菊花汁」をご紹介します。季節の変わり目には体に良い食事作りをしたいものです。うな玉丼はうな丼とは一味違うおいしさで、経済的な簡単丼としておすすめです。

◆うな玉丼〈1人分629kcal〉〈材料４人分〉 　うなぎのかば焼き……１尾 　　タレ……………………大３ 　三つ葉……………………８本 　(a) 　　出し汁……… 1/2カップ 　　酒……………………大２ 　　みりん………………大２ 　　醤油…………………大２ 　卵…………………………４個 　ご飯…………………４カップ うなぎのかば焼きは1cm幅に切る。 三つ葉は２cm長さに切る。 (a)の煮汁を合わせる。 丼用の鍋に３の煮汁1/4量を入れて一煮立ちさせ、1/4量のうなぎを一並べし、再び煮立ったら溶き卵１個分を回しかけ、三つ葉を散らす。これを一人分とする。 ご飯を盛りつけ、かば焼きに付いていたタレを回しかけ４をのせる。 ◆菊花汁〈1人分82kcal〉〈材料４人分〉 　絹ごし豆腐…………１丁 　昆布…………………10cm 　黄菊…………………８個 　酢……………………少々 　出し汁………５カップ 　　酒…………………大３ 　　淡口醤油…………大１ 　　塩…………………小１ 鍋に水と塩少々を入れ、出し昆布を敷いた中に豆腐を入れて火にかけ、豆腐が熱くなったらまな板の上に取り出す。 １を４等分し、上面から八分目程の所まで包丁で縦横に切り目を入れる。 黄菊は花びらを抜き取り、酢水少々を落とした熱湯で茹でて流水にさらす。 出し汁は好みの味加減で吸地を作る。 お碗に豆腐を入れ４を注ぎ、菊の花びらを絞って花心に見立ててのせる。 ★人参とりんごのサラダを組み合わせてください。