今日の満点クッキング

今日は淡白ながらタウリン、DHA、EPAを豊富に含むイカを使った「イカと胡瓜のごま炒め」と「ちくわの卵とじ」、そして血液をサラサラにする働きを持つ玉葱を使った「玉葱サラダ」をご紹介します。

◆イカと胡瓜のごま炒め〈1人分250kcal〉〈材料４人分〉 　イカ………………… 200g 　(a) 　　卵白………………少々 　　塩・胡椒………各少々 　　塩…………………少々 　　片栗粉……………小１ 　揚げ油…………………適量 　胡瓜……………………１本 　舞茸………………… 100g 　白葱………………… 1/3本 　生姜…………………１かけ 　白すりごま……………大３ 　油………………………大１ 　(b) 　　塩・砂糖・片栗粉…各小１ 　　酒…………………大１ 　　固形スープ………１個 　　水………………100ml イカは包丁を斜めにして表面に浅く切り目を入れ、１cm幅５cm長さの棒状に切る。(a)をからめて下味をつける。 胡瓜は縦半分にして薄い斜め切りにする。舞茸は適当な大きさにほぐしておく。 白葱は斜めのぶつ切りにし、生姜はみじん切りにする。 低温の揚げ油で１・２をサッと揚げる。しばらく熱したら取り出して油をきる。 ボウルに(b)をよく混ぜ合わせておく。 中華鍋に油を熱して３を炒め、ごまを加える。ごまの香りが出てきたら４を入れ５の調味料を加えてすばやく混ぜる。 ★材料がある程度加熱されてますので、６では手早く炒めてください。 ◆ちくわの卵とじ〈1人分120kcal〉〈材料４人分〉 　ちくわ…………………１本 　人参………………… 1/4本 　三つ葉…………………６本 　卵………………………３個 　(a) 　　出し汁……1・1/2カップ 　　みりん・醤油……各大２ 　　砂糖………………少々 ちくわは小口切りに、人参は千切りに、三つ葉はざく切りにする。 鍋に(a)を入れて煮立て、ちくわと人参を入れて少し煮る。 卵を割りほぐし２にまんべんなく流し入れる。半熟になったら三つ葉を散らし、火を止め、フタをしてしばらく蒸す。 ◆玉葱サラダ〈1人分115kcal〉〈材料４人分〉 　玉葱……………………２個 　ラディッシュ…………１個 　パセリ………………少々 　　フレンチドレッシング…大２ 　　マヨネーズ…………大２ 玉葱は薄くスライスし、冷水に浸けてパリッとさせる。 ラディッシュもスライスし、冷水に浸けておく。 パセリはみじん切りにし、ドレッシング、マヨネーズと混ぜ合わせる。 １・２の水気をよくきり３と和える。