今日の満点クッキング

紫色のあけびの実がはじける９月になりました。今日は「舞茸ごはん」と「はまちの照り焼き」、そして健康野菜のツルムラサキを使った「ツルムラサキのお浸し」をご紹介します。

◆舞茸ごはん〈1人分328kcal〉〈材料４人分〉 　舞茸……………１パック 　　醤油…………………小１ 　油揚げ…………………１枚 　米………………………３合 　醤油…………………大２ 　　酒……………………大２ 　　水…………………540cc 米は洗ってザルにあげておく。 舞茸はほぐして醤油をまぶしておく。 油揚げは短冊切りにして、湯をかけて絞り、余分な油を抜いておく。 醤油と酒と水を合わせてちょうど３カップにする。 炊飯器に１〜３と４の調味液を入れて普通に炊き上げる。 炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、茶碗に盛りつける。 ◆はまちの照り焼き〈1人分253kcal〉〈材料４人分〉 　はまち…………………４切 　(a) 　　酒…………………大１ 　　醤油………………大３ 　　みりん……………大２ 　はじかみ生姜…………４本 (a)を合わせ、はまちの切り身を浸け込む。 盛りつける時に上になる面から強火で焼き、裏返して弱火でしっかりと焼く。 器に盛りつけ、はじかみ生姜を添える。 ◆ツルムラサキのお浸し〈1人分16kcal〉〈材料４人分〉 　ツルムラサキ…………１束 　えのき茸………………１袋 　とろろ…………………少々 　(a) 　　醤油………………大１ 　　みりん……………大１ 　　出し汁……………大４ 　　花かつお…………少々 熱湯に塩少々を加え、ツルムラサキをサッと茹でて冷水にとり、そろえて水気を絞り、４cm長さに切る。 えのき茸は石づきを取り、半分の長さに切り、サッと茹で、ザルにあげて冷ます。 ボウルに(a)を合わせ１・２を和えてしばらく浸しておく。 器に盛りつけ、とろろをはさみで１cm位に切って天にのせる。