今日の満点クッキング

今日は「カレー麻婆豆腐」と「わかめと竹の子のスープ」をご紹介します。玉子炒飯をご一緒にどうぞ。

◆カレー麻婆豆腐〈1人分247kcal〉〈材料４人分〉 　豆腐………………………1.5丁 　干し椎茸…………………３枚 　豚挽き肉……………… 100g 　長葱………………………１本 　生姜………………………10g 　タカノツメ………………１本 　サラダ油…………………大２ 　カレー粉………………小1/2 　スープ………………１カップ 　(a) 　　醤油…………………小１ 　　砂糖…………………小１ 　　酒……………………小１ 　片栗粉…………………小１ 　　水………………………小１ 　ごま油……………………小１ 豆腐は２cm角に切り、水気をきる。 干し椎茸は水でもどし、みじん切りにする。 長葱と生姜はみじん切りにし、タカノツメは種を取り、３等分する。 中華鍋にサラダ油を熱して挽き肉をよく炒める。火が通ったら２・３を入れて香りを出し、カレー粉を加えてさらに炒める。 スープを加え(a)を入れ１の豆腐も入れて５〜６分煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわしかける。 ◆わかめと竹の子のスープ〈1人分26kcal〉〈材料４人分〉 　わかめ（もどしたもの）…100g 　竹の子（水煮）………… 100g 　長葱………………………１本 　スープ………………３カップ 　塩………………………小1/2 　胡椒………………………少々 　ごま油…………………小1/2 わかめは一口大に切り、竹の子は薄切りにする。 長葱は斜め薄切りにする。 鍋にスープを煮立て、竹の子を入れて１〜２分煮る。 さらにわかめ、長葱を加えて塩・胡椒で味をととのえる。 仕上げにごま油を入れる。