今日の満点クッキング

今日は「簡単ちらし」と「メロンサラダ」をご紹介します。合わせ酢の代わりにポン酢醤油を使った簡単なちらし寿司です。具はお好みでいろいろとお楽しみください。あさり汁をご一緒にどうぞ。

◆簡単ちらし〈1人分523kcal〉〈材料４人分〉 　米……………………２カップ 　水……………… 2・1/4カップ 　昆布………………………５cm 　(a) 　　砂糖…………………大２ 　　ポン酢醤油…………大４ 　胡瓜……………………１本 　　塩………………………少々 　(b) 　　出し汁……… 1/2カップ 　　砂糖…………………大２ 　　醤油…………………大１ 　焼き穴子…………………３尾 　(c) 　　卵……………………２個 　　みりん………………少々 　　塩……………………少々 　大葉………………………７枚 　紅生姜……………………少々 洗って水きりした米に水と昆布を入れて炊き、沸騰寸前に昆布を取り出す。 ご飯が炊けたら、熱いうちに(a)を混ぜ合わせて冷ます。 胡瓜は小口切りし、塩をふってしばらくおき、しんなりしたら軽くもんで水気を絞る。 (b)を煮立て、穴子を入れて煮込み、細かく切る。 (c)をよく混ぜて薄焼き卵を焼き、細かく切って金糸卵にする。 大葉も千切りにする。 すし飯に穴子、胡瓜を混ぜ合わせ、上に金糸卵、大葉、紅生姜の千切りを順に散らす。 ◆メロンのサラダ〈1人分217kcal〉〈材料４人分〉 　プリンスメロン…………１個 　バナナ……………………１本 　グレープフルーツ………１個 　スイカ………………… 200g 　(a) 　　ヨーグルト…1・1/2カップ 　　生クリーム……1/4カップ 　　レモン汁……………大２ 　　粉砂糖………………大１ 　レタス……………………３枚 メロンは８つ割りにし、皮と種を除き、一口大に切る。 バナナは皮をむき、５mm幅の輪切りにしてレモン汁をまぶす。 グレープフルーツは薄皮を除き、一口大に切る。 スイカも一口大に切る。 (a)を合わせ、泡立て器でよくかき混ぜる。 器にレタスを敷き１〜４を盛りつけ５のソースをかける。