今日の満点クッキング

今日は「牛肉の南蛮漬」と「巨峰の白あえ」をご紹介します。南蛮漬は食欲のない時でも、酢と大葉の香りでさっぱりいただくことができます。グリーンサラダをご一緒にどうぞ。

◆牛肉の南蛮漬〈1人分185kcal〉〈材料４人分〉 　牛もも肉…………… 400g 　　酒………………………小１ 　　みりん…………………小１ 　　醤油……………………小１ 　小麦粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　白葱…………………… 1/2本 　生姜……………………１かけ 　赤唐辛子…………………１本 　(a) 　　酢……………………大３ 　　醤油…………………大３ 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………大1.5 　大葉………………………12枚 　レモン………………… 1/2個 牛肉は５mm厚さの食べやすい大きさに切り、酒・みりん・醤油をまぶして10〜15分おき、下味をつける。 葱、生姜は千切りにし、赤唐辛子は種を抜いて千切りにする。 (a)を混ぜ合わせて甘酢を作り２を加え混ぜる。 牛肉の汁気をきって小麦粉をまぶし、油でカリッと揚げて３に漬け込む。 器に大葉を敷いて４を盛りつけ、レモンのくし形切りを添える。 ◆巨峰の白あえ〈1人分82kcal〉〈材料４人分〉 　巨峰………………………18粒 　豆腐………………… 1/2丁 　　砂糖……………………少々 　　塩………………………少々 巨峰は皮をむいて縦半分に切り、種を除く。 豆腐は布巾に包み、重石をして水分を抜き、裏ごしをしてすり鉢でよくすり、砂糖・塩を加えて味をととのえる。 ２に巨峰を加えて和える。 ★巨峰の代わりに他のぶどうや、いろいろなフルーツを使ってお楽しみください。