今日の満点クッキング

今日は「肉味噌そば」と「イカとトマトのマリネ」をご紹介します。オクラとわかめの中華スープをご一緒にどうぞ。

◆肉味噌そば〈1人分570kcal〉〈材料４人分〉 　中華ゆで麺………………４玉 　サラダ油…………………適量 　白葱…………………… 1/2本 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　味噌…………………大２ 　　醤油………………大1/2 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　ごま油………………小１ 　豚挽き肉……………… 150g 　白葱（白髪葱用）……… 1/2本 中華麺は茹でて水気をよくきり、油少々を全体にからめておく。 白葱、にんにく、生姜はみじん切りにする。 (a)をよく混ぜておく。 白髪葱用の葱を５cm程度に切り、縦に千切りし、水にさらしておく。 鍋に油を熱し２を炒める。香りが出てきたら豚挽き肉を加えてさらに炒める。３の調味料を加えて肉味噌を作る。 器に中華麺を盛り、その上に５の肉味噌をかける。４の白髪葱を散らしていただく。 ◆イカとトマトのマリネ〈1人分180kcal〉〈材料４人分〉 　イカ（冷凍可）……………１杯 　トマト……………………２個 　玉葱…………………… 1/4個 　セロリ………………… 1/2本 　酢…………………………大１ 　塩・胡椒………………各適量 　オリーブ油………………適量 　パセリ……………………少々 イカは皮をむき、包丁を斜めにしてかのこ状に包丁目を入れ、長さ５cm程度の短冊切りにする。熱湯でサッと茹でて冷水にとる。 トマトは湯むきし、半分に切って種を除き、スライスする。 玉葱はみじん切りにして水にさらす。 セロリは筋を取り、斜めにスライスし、水に浸けてアクをとる。 水気をよくきった１〜４に酢、塩、胡椒をよくからませる。 ５にオリーブ油を加え混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。 器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。