今日の満点クッキング

今日は「パイナップル炒飯」と「ゴーヤ（にが瓜）と卵のごま油炒め」の沖縄風料理をご紹介します。ゴーヤ・パワーで暑い夏をのりきりましょう。

◆パイナップル炒飯〈1人分555kcal〉〈材料４人分〉 　焼豚…………………… 120g 　白葱…………………… 1/2本 　パイナップル………… 1/2個 　卵…………………………２個 　米飯…………………茶碗４杯 　サラダ油…………………大４ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　酒…………………………大２ 　醤油………………………少々 焼豚はさいの目切りにし、白葱は小口切りにする。 パイナップルは実をくり抜き、さいの目切りにする。外皮は器に使うので残しておく。 中華鍋を空焼きし、油をなじませ、溶き卵を入れて炒める。米飯を加え炒め１・２と調味料を混ぜ込み２で残したパイナップルの外皮に盛り付ける。 ★パイナップルから水気が出ないように手早く仕上げ、出来たての熱いうちに召し上がってください。 ◆ゴーヤと卵のごま油炒め〈1人分108kcal〉〈材料４人分〉 　ゴーヤ……………………１本 　卵………………………２個 　　塩………………………少々 　　旨味調味料……………少々 　ハム………………………４枚 　サラダ油…………………大１ 　ごま油……………………小１ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　醤油………………………小１ ゴーヤは半分に割り、中の種をスプーン等で取り除いて薄切りにする。 卵は割りほぐして調味する。 ハムは短冊切りにする。 フライパンを空焼きし、サラダ油とごま油を入れ１のゴーヤを炒め、しんなりしたら２の卵を加え炒め、全体に火が通ったら３のハムを混ぜ、塩・胡椒で調味し、火を止めて醤油を回しかける。 ★ゴーヤの苦味をおさえるために卵が一役かっています。炒める順番を間違えないようにしてください。 ★黒糖アイスミルクをご一緒にどうぞ。