今日の満点クッキング

普段は捨ててしまいがちのセロリの葉ですが、ビタミン等が豊富に含まれていますので、刻んで色々な料理に加えてみてはいかがでしょうか。セロリの香味が苦手な方は、水にさらしてから使用すると良いでしょう。

◆海老とじゃが芋のカレー風味〈1人分276kcal〉〈材料４人分〉 　海老………………………12尾 　白ワイン…………………大１ 　じゃが芋……………… 200g 　玉葱………………………１個 　人参…………………… 1/2本 　冷凍グリンピース………大３ 　サラダ油…………………大２ 　スープ………………２カップ 　(a) 　　カレー粉……………大２ 　　ウスターソース……小１ 　　塩…………………小1/2 　　胡椒…………………少々 　片栗粉…………………大1/2 海老は殻のついたまま竹串で背ワタを取り、白ワインをふっておく。 じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらしておく。 玉葱はくし切りにしてほぐしておく。 人参は一口大の乱切りにする。 冷凍グリンピースは熱湯にサッとくぐらせ、ザルにあげる。 鍋にサラダ油大２を熱して海老を炒め、色が変わったら皿に取り出す。 サラダ油大１を足し、玉葱、じゃが芋、人参を炒め、全体に油がまわったらスープを加えて軟らかくなるまで煮る。 (a)を入れて一煮立ちさせ、海老とグリンピースを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 ◆セロリのスープ〈1人分67kcal〉〈材料４人分〉 　セロリの葉……………１本分 　ロースハム………………２枚 　にんにく…………………１片 　オリーブ油………………大１ 　固形スープ………………１個 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 セロリの葉はざく切りにする。 ロースハムは千切りにする。 にんにくは薄切りにする。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し１と２をサッと炒め、水３カップと固形スープを入れて一煮立ちさせる。 塩・胡椒で調味する。 ★海草サラダをご一緒にどうぞ。